Η Γεωργία Ντάλη είναι απόφοιτος της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Πατρών. Ειδικεύθηκε στην Ενδοκρινολογική Κλινική του ΓΝΑ Πολυκλινική στην Αθήνα. Μετά το τέλος της ειδικότητας μετεκπαιδεύθηκε στο Oxford Centre for Diabetes, Endocrinology and Metabolism. Είναι διδάκτωρ του τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου. Εργάζεται ως Διευθύντρια ΕΣΥ στο Ενδοκρινολογικό Τμήμα-Διαβητολογικό Κέντρο, Κέντρο Εμπειρογνωμοσύνης Σπανίων Ενδοκρινολογικών Νοσημάτων του ΓΝΑ Ευαγγελισμός.